【マイ定番】秋~冬｜柑橘類の果汁保存と柚子ポン酢作り

もう手放せません！
２台目冷凍庫のある暮らしで毎日がますます楽しくなっています。

暮らしの中の地味なストレスが解消され、心豊かなシンプルライフに近づきました。

心と身体の探求ブロガーの梨理（りり）です。

冷凍庫（サブフリーザー）購入顛末記はコチラです。

 

２台目の冷凍庫を購入してから色々な保存食作りの日々です。

この記事では、柚子ポン酢づくりの挑戦をお届けします。

初めてでも難しくなかったですよ。
長持ちしますから作ってみてくださいね。

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保存食作りの選び方

２台目の冷凍庫（サブフリーザー）を購入したきっかけです。

野菜は収穫時期が一度に来ます。
旬とはそういうものですよね。

食材をダメにしてしまうのには罪悪感があります。

豊作はありがたいことです。
ただ正直に言うと一度に消費するのは大変なのです。

そこで大量の収穫物から保存食作りに行きついたという訳です。

 

何を重点において冷凍保存するものを選ぶのか？

私の場合はこうです。

旬にしか手に入らない食材の、美味しさを閉じ込めておけるものを保存食にする！

柑橘類の保存食

ポン酢、ドレッシング、ジャムづくりと柑橘類の果汁の出番は多いです。

国産のレモンや柚子は秋～冬が最盛期です。

見つけた時が保存食作りのチャンス。
果汁を使う柑橘類の出回り時期を書いておきますね。

柑橘類は旬の時期に果汁を絞って小さなビンに小分けします。
冷凍したビン詰めは約１年保存できます。

柚子ポン酢作り

旬の柚子が手に入ったら、早速柚子ポン酢を作りましょう。

材量をそろえればすぐできるぐらい作り方は簡単です。
たくさんのレシピを参考にさせていただきました。

ここでは自分好みにアレンジしたレシピを載せておきますね。

ポイントは柑橘類を２種類使うこと。

これをべースに自分好みのレシピ精度をあげていきます。
お好みで微調整してくださいね。

材料を全部入れて３日間冷蔵庫へ。
3日目に濾してまた冷蔵保存します。

すぐに使うと柑橘類の味がしっかりきいて美味しかったですよ。
保存している間に味がこなれてくると、さらに美味しさが増していきます。

関連図書

★参考になった雑誌

２台目冷凍庫を購入してから、冷蔵・冷凍特集に惹かれて読みました。

内容は冷凍庫だけではなく、冷蔵庫の整理、冷蔵保存の常識も豊富で面白いですよ。
今ある冷蔵庫を活用しつくしたい方にもおすすめします。

このサイトでは、わたし個人が時間をかけて吟味して選び、
実際に使って良かったものだけをご紹介しています。

シンプルライフ、ふんわり柔らかなものがお好きなあなたへ。

これからも、ちょっとお役に立てる記事を発信して参ります。